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| dan2angel 发表于 2011-1-27 03:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 过年吃年糕啦[7P] 1. 炒年糕的做法：(1) 年糕用温水浸泡30分钟，取出后切为0.3厘米厚的斜片。 (2) 大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾米泡软，香菇泡软后切丝，葱及红辣椒切成小段。 (3) 倒入油，放入除年糕以外的所有材料，高火3分钟爆香。 (4) 将盐、酱油、白糖、胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀，再倒入年糕内拌匀，中高火炒8分钟。  2. 番茄炒年糕 (1) 用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用 (2) 锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下。 (3) 加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了。  3. 脆皮炸年糕 (1) 年糕切片待用. 面粉放入碗中，打入鸡蛋, 加入适量水，调匀制成糊状 (2) 将切好的年糕放入面糊, 均匀裹上一层面糊. (3) 年糕放入烧热的油锅中, 炸至金黄色，即可捞出。  4. 青菜肉丝汤年糕 (1) 里脊切丝，加料酒、盐腌片刻；青菜洗净切断；年糕切片； (2) 炒锅加油烧热，下里脊炒至变色后即放入青菜翻炒； (3) 至青菜变软后，加少许热水，煮沸后加入年糕片一起煮至年糕熟软，加盐，鸡精调味即可。  5. 中式炒辣年糕 (1) 圆白菜切粗丝，年糕片用温水泡一下，一片片分开。 (2) 炒锅烧热，倒油，放入圆白菜丝翻炒。 (3) 待白菜丝稍变软，放入年糕片翻炒。 (4) 放盐，辣椒酱，不爱吃辣的可放生抽，等年糕变软就可出锅了。  6. 甜年糕 (1) 糯米粉先与澄粉干拌拌匀备用。 (2) 将砂糖加入温水中溶化。 (3) 糖水倒入材料1中拌匀成光滑的糊浆，再加入花生油拌匀。 (4) 豆类按各人口味添加 (5) 将年糕糊浆，豆，倒入容器，静置约40分蒸后，再入蒸10分钟，至年糕呈透明状即可。  7. 鲤鱼年糕 (这个需要辅助工具) (1) 将4两糯米粉中加入1.5两澄面. (2) 倒少许食用油，锅中倒入适量清水，放入白糖、椰浆，煮开后倒入面粉中三分之一搅拌均匀，剩余的三分之二糖水晾凉后再倒入面中，搅拌至稀糊中没有面疙瘩为止； (3) 将鱼形的模具取出，底部刷上油，倒入拌好的面糊，大火蒸35分钟即可。 [ 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-27 17:54 编辑 ] |
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| zxy198927352 发表于 2011-1-27 08:05 只看TA 4楼 |
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恩~很喜欢的东东。 不过我们这边不怎么吃年糕的。 |
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汤年糕也还不错
