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玫瑰腐乳烧排骨[6P]
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作者:
wbl198091
时间:
2011-8-11 13:58
标题:
玫瑰腐乳烧排骨[6P]
这是我家经常吃的一道菜，做这道排骨的时候我会专门选脆骨多一点的肋排，配着米饭吃老过瘾了!炖排骨我就喜欢用大铁锅慢火炖上一个小时。吃的时候用筷子剥落一下骨肉就分离了，入口即烂。
自己说自己做的菜好吃，有点王婆卖瓜自卖自夸的意思。我得让别人夸夸我，今天上的这道排骨咖啡鱼吃过，我得让她说两句吃后感。这小子怎么还不上MSN啊，我得拽她去~
原料：排骨一斤半
辅料：玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片
做法：
1.排骨洗净切成小块。
2.烧一锅开水，放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟。
3.用勺子撇去血沫子。
4.将排骨捞出沥干水份，在炒锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油。
5.排骨煸至两面略有焦黄便可盛出盛出，倒掉过多的油
6.留底油放入花椒爆香后盛出
7.在花椒油中继续放入八角和桂皮
8.待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜
9.把排骨倒入锅中翻炒一下
10.将两块酱豆腐和一勺酱豆腐汁混合均匀后倒入锅中翻炒一下并加入一些开水
11.再加入两勺料酒、一勺老抽
12.加入一勺糖
13.所有调料全部加入后翻炒一下加入开水没过排骨，水沸时转小火顿四十分钟以上
14.最后大火收汤汁后即可装盘享用。
烧好的排骨我最爱有脆骨嘀~
多说两句：
不用加盐了哈，豆腐乳和老抽都是咸的。
入锅的水一定得是开水，放冷水会使肉急剧收缩，肉质会变老变硬的。
作者:
seagulls
时间:
2011-8-11 14:39
看上去很棒！我觉得第5步或者第9步放点酱油调下颜色会不会更好一点？
作者:
260825131
时间:
2011-8-11 15:04
学习了，原来可以用豆腐乳来当作料。我都是做笋子烧排骨。可以放点胡椒。
作者:
hahaer110
时间:
2011-8-11 15:08
楼主这道菜 俺也会做 不同的是 我咧水的时间长了那么一点 放点芝麻
作者:
minibusmini
时间:
2011-8-11 19:53
楼主菜做的真的很不错阿..看着好有食欲的说
作者:
iailiang
时间:
2011-8-11 20:08
现在我们家做排骨是一定会放王致和腐乳的，那个放与不放差别太大了
作者:
kohanhui
时间:
2011-8-11 23:09
腐乳做酱排骨，色香味俱全，就是调料有点多且复杂，对喔来说有难度。
作者:
611and675
时间:
2011-8-12 01:38
这个菜很特别，以前从来没有听说过，不过似乎家里很难做。
作者:
keann0714
时间:
2011-8-12 02:27
这排骨算是烧到家了，卖相绝对一流，口味估计也不错，啃起来一定很过瘾。
作者:
ruixuelwl
时间:
2011-8-12 09:51
学习了，原来可以用豆腐乳来当作料很不错的饭菜 我觉得我能吃很多 有时间也要做一下
作者:
狗绣金萨马
时间:
2011-8-12 11:29
烧得很好，颜色漂亮，如果加点点缀，进高档餐厅都够格了。
作者:
zhaojie777
时间:
2011-8-12 12:33
配料难以掌握。很容易酒就弄咸了。不过是个另类的烧法。
作者:
fzrgh1234
时间:
2011-8-12 12:34
真得很下饭，做起来也不难，试一试！
作者:
米尔
时间:
2011-8-12 16:35
做这个菜需要耐心，一般放豆芽、冬瓜来炖排骨。
作者:
jacktcy
时间:
2011-8-12 17:12
没见到玫瑰啊，不过看起来真不错。我还是比较喜欢吃排骨的。不过用豆腐来做还是没吃过。
作者:
syzh2008
时间:
2011-8-12 18:03
菜做的真的很不错，色香味都有 ，我觉得我有时间也要做一下
作者:
yani_1985
时间:
2011-8-13 16:14
看起来很不错的样子, 腐乳的味道很重, 喜欢
作者:
冯皈占
时间:
2011-8-17 05:59
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作者:
淫狐性
时间:
2011-8-17 13:16
标题:
不错
手艺到家了，是一道不错的菜，色香味俱全。
作者:
woodknifey
时间:
2011-8-17 16:25
这个我做过，同样的做法还可以做腐乳鸡翅。鸡翅要用腐乳做的卤汁多腌制下。
作者:
radiumlai
时间:
2011-8-17 19:47
看起来还是不错啊 真是非常诱人哦
但是 腐乳会不会怪怪的
作者:
x6126
时间:
2011-8-18 23:45
不错，看上去难度也不大，有空的时候做下看效果如何
作者:
again0
时间:
2011-8-19 00:11
学习之后，晚上做了，味道很不错，好下饭！
作者:
ao520yu
时间:
2011-8-19 01:03
老实说排骨和豆腐乳在一起是能调味，但是把肉原来的香味给去掉了
作者:
mingxin59
时间:
2011-8-19 12:33
色香味俱全，多放点酱就好了，再加点蒜苗吧！
作者:
修罗为身佛为魂
时间:
2011-8-21 10:38
这个一定要学,尤其象我这种肉食系的,看着就能满足食欲啊
作者:
mjg0032
时间:
2011-8-22 13:41
看图片就觉得超级好吃的样子,谢谢楼主分享,回家自己学着做来吃
作者:
muye88
时间:
2011-8-24 09:28
真不错啊，看着馋死我啊，真想上去咬一口才过瘾啊。不及我的手艺。
作者:
失落的蚂蚁
时间:
2011-8-24 17:21
看着就有食欲，回头我也试试，不知道我做出来的 会不会好吃。
作者:
daduhanzi
时间:
2011-8-24 22:44
尤其最后一张简直馋死人了，米饭就排骨，直接来三碗
作者:
loveyouok
时间:
2011-8-24 23:20
我家平时做排骨就是酸菜或者芸豆来炖，顺便也放点粉条，楼主的吃法挺讲究
作者:
pw2008
时间:
2011-8-24 23:44
好吃，看着就知道了，这样的菜最是下饭了。
作者:
tanse2007
时间:
2011-8-25 02:12
这菜没吃过哦，味道因为很独特吧，看起来样子也相当的可人，就是感觉腐乳搭配排骨感觉有点奇怪
作者:
peachwolf
时间:
2011-8-25 15:48
一看便很有食欲，果然精品！爱不释口！感谢分享！
作者:
8591txb
时间:
2011-8-25 18:01
吃的美容保養聖品 ! 美肌滋潤日夜彈 ! 膠原蛋白，好吸收、保濕力佳，軟骨素添加 !
作者:
popan
时间:
2011-8-25 23:52
好靓的颜色啊,看着就想吃,下饭啊
不过好像有点复杂啊
作者:
c69499
时间:
2011-8-26 01:07
腐乳来做排骨我们这真的很少见，很新奇的菜色，单单看着LZ的图片就觉得很好吃，忍不住想动手尝试一下。但是腐乳有很多种类的，一看超市货架上就有一大排了，不吃腐乳的看着就觉得很头痛了。
作者:
nokia90619
时间:
2011-8-26 09:08
很香的味道哦，方法很详细非常感谢分享。
作者:
mtnn
时间:
2011-8-26 09:55
我做这道菜时，用的是糟腐乳，味道也很好的。
作者:
jlb131912
时间:
2011-8-26 15:18
其他的不多说了，有这个排骨当菜多吃几碗米饭估计是没什么问题！
作者:
chen7717169
时间:
2011-9-6 15:51
真的很地道！
第一次见用腐乳做排骨
学习了
作者:
zopechina
时间:
2011-9-6 18:10
哈哈，含真的是第一次看到这种做法，谢谢你的分享
作者:
老家兄弟
时间:
2011-9-6 18:35
小火慢炖，香味四溢，颜色漂亮，食欲大增。这道排骨，太毙了！支持楼主
作者:
khunrou
时间:
2011-9-6 19:05
哇卡卡卡 看起来超诱人的 养颜又养胃 就是现在猪肉老贵了
作者:
日千年
时间:
2011-9-7 01:05
回复一楼的发表一下我的看法，我觉得第5 9 步都不应该放老抽，这样到最后大火收汁的时候颜色会很深，而且还要加腐乳。所以没有必要干锅时加酱油。
作者:
xuchenxu5
时间:
2011-9-8 10:28
用腐乳做菜绝对好吃配米饭是一绝啊，口水都流下来了
作者:
tank249133
时间:
2011-9-8 10:35
烧排骨的时候从来没有放过腐乳，下次做的时候放一点试试
作者:
ssww34
时间:
2011-9-8 11:17
看起来不错，今天电视上也介绍了 看来有空得做了看看了
作者:
NBQL888
时间:
2011-9-8 12:20
看上去味道不错，就是做法有点麻烦，等有时间了再尝试。
作者:
nus
时间:
2011-9-8 15:46
我是没有办法做到像楼主图片那样的排骨了！太好看了
作者:
abc01010605
时间:
2011-9-12 13:27
看图片就觉得应该是色香味俱全，楼主手艺真不错
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楼主这道菜 俺也会做 不同的是 我咧水的时间长了那么一点 放点芝麻