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标题: [转帖] [原创]干烧平鱼[53P+2P] [打印本页]
作者: 王勇023    时间: 2011-9-3 23:09     标题: [原创]干烧平鱼[53P+2P]

平鱼属海鱼好吃又营养,都说男人吃鱼补精,女人吃鱼养颜,发这帖我可花了好长的时间和精力哟,请大家点个红心支持一下小兄弟哟.

制作过程:

原料: 平鱼  花椒  大料  桂皮  干辣椒  香叶  草果  白扣  辣妹子  葱姜片  小葱未  盐  味精  鸡精  白糖少许  料酒  淀粉

1.采购新鲜的平鱼,买的时候注意看眼睛有没有光泽和鱼身有没有弹性,就可以分清是否新鲜.




2.这是湖南牌的辣妹子.









3.把平鱼杀好洗净.



4.将平鱼沾上淀粉.



5.锅里烧上热油,油温在70度左右就行了.



6.一条一条放入油里面炸.






7.炸成这个颜色就可以出锅了.









8.锅里放点底油.烧温.



9.下入葱姜片炸出香味.









10.在放入辣妹子炒一小会.



11.在加入香料小火慢慢炒香.









12.加入清水,不宜加太多,因为平鱼比较薄,不用炖太长的时间.









13.加入所有的调料,小葱未留着最后用.



14.把鱼一条条放入锅里注意头都朝一个方向,因为出锅好摆盘.


















15.小火慢慢炖20分钟.






16.炖到汤没有多少为止,留够挂在鱼身上的茨汁就行.



17.将鱼一条条出锅摆好在盘子里面.















18.把锅里的调料渣子都捞出来扔掉.






19.汤汁烧开开始用水淀粉勾茨.












20.稠度像这样就可以了哟.






21.将茨汁均匀的浇在鱼身上.















22.最后洒上点小葱未就可以了.



非常好吃而且富含高蛋白哟



验证图:






平鱼属海鱼好吃又营养,都说男人吃鱼补精,女人吃鱼养颜,发这帖我可花了好长的时间和精力哟是我亲手边做边拍的很费劲,请大家点个红心支持一下小兄弟哟.


[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-3 23:11 编辑 ]
作者: wuwu9977    时间: 2011-9-4 00:04

楼主用这么多照片来展示这道菜,十分细致，步骤也什么详细，口水都流出来了，明天就下厨试一下！
作者: jy00802399    时间: 2011-9-4 00:10

可惜我不喜欢吃鱼，明天烧给我老婆吃下，去菜场看看有没平鱼卖
作者: knighthot    时间: 2011-9-4 08:35

有吃鱼补充精子这个说法么，我从来没有听说过
作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-9-4 10:13

这个鱼看起来很像是鲳鱼啊，不过在内陆地区应该没那么好买的。
作者: jpjpjp1975    时间: 2011-9-4 11:16

这种鱼都没见过，不知道味道怎样。如果是海鱼那味道应该很鲜美。
作者: jcksxln    时间: 2011-9-4 14:03

楼主你家这鱼是按只卖的吗？平鱼又是什么鱼哦？
作者: hl820328    时间: 2011-9-4 14:09

又是一道大菜，可是做起来太麻烦了，还是花钱去吃好意些啊。
作者: bigasuo    时间: 2011-9-4 16:02

这不是叫鲳鱼吗，你怎么叫平鱼，吃过最大的鲳鱼有3斤，说实话，海鱼我觉得还是清蒸的好吃
作者: fengqing3481    时间: 2011-9-4 16:52

看来看去都是大食堂的做法，好像不太适合家庭的做法，太铺张了
作者: keann0714    时间: 2011-9-4 22:17

看楼主烧菜就是享受啊，煎鱼用了大半锅油，烧鱼的手法那是一个专业，支持。
作者: hm820105    时间: 2011-9-4 23:40

楼主是哪的大师傅？！
这厨房很像饭店，食堂。
作者: syzh2012    时间: 2011-9-7 22:53

这个 不是刀鱼啊，楼主你行不行啊，名字也能说错啊 ，
作者: randomwalker    时间: 2011-9-7 23:22

这种鱼在我们那里一般叫做鲳鱼，清真就很鲜美了，很少用油炸
作者: xjmonk1    时间: 2011-9-8 00:27

哇塞·看着都有食欲，可惜不会做啊，楼主开饭馆的/》
作者: x_iao猪快跑    时间: 2011-9-8 00:33

LZ 很用心了，不过吃鱼的话 我还是喜欢吃用油煎的，感觉那样才好吃
作者: 等待无限制    时间: 2011-9-8 01:19

这个是鲳鱼吧，楼主是食堂的大厨啊，好厉害的样子！
作者: mtnn    时间: 2011-9-8 08:14

这不就是昌扁鱼吗，咋么叫做平鱼了，第一次听说。
作者: xuchenxu5    时间: 2011-9-8 08:41

这卖相真是太差了吧，味道不知如何，不过看着是没什么胃口了
作者: nus    时间: 2011-9-8 16:19

这个是我们这边好像叫做仓鳊鱼唉！不错看你做的挺不错的专业！
作者: gwyer2    时间: 2011-9-8 23:43

看装盘的方式好像是学校食堂吧，果然做的菜都是是大分量的。
作者: ossymbian    时间: 2011-9-8 23:51

楼主啊，这鱼虽然是家常做法，但是小连口用得着这么大的锅吗，也用不了这么多的油呀，还有这么多的鱼，好吃肯定的，不过不适合两口之家呀。红心送上。
作者: zhshl521521521    时间: 2011-9-8 23:54

鲳鱼这样做，个人觉得不怎么好吃~肉质都被你烧硬了
作者: 雅舍小品    时间: 2011-9-9 01:50

嘿嘿，好像挺不错的，我也会做一些菜，改天照照相也发出来
作者: aimo625    时间: 2011-9-9 02:44

平鱼的味道不错的 不过如果换成了带鱼 应该 关于更好吃一点 肉比较筋道
作者: cczyxy    时间: 2011-9-11 13:45

楼主，你这么做台麻烦了，其实挂完糊过油一炸就可以吃了，鲜香酥脆，很好吃。
作者: heihei123    时间: 2011-9-13 17:59

楼主是哪里的大厨吧，家里这么做可费了事，而且还不一定好吃，希望楼主介绍点家里做起来容易一点的菜。
作者: iailiang    时间: 2011-9-13 19:26

这鱼肯定火，对男人和女人都有好处的鱼，肯定大受欢迎
作者: chenliang314    时间: 2011-9-13 20:51

没听说过平鱼，不过看着卖相味道应该不错呢
作者: stealtik    时间: 2011-9-14 08:40

很好的一道菜,看你做的真是专业啊,呵呵我们的王大厨师真厉害
作者: 229678569    时间: 2011-9-14 08:56

鱼下油锅之前不要用酒盐腌下的么？就这么裹粉炸？
作者: COUTER2002    时间: 2011-9-14 16:14

不错不错，楼主做这种鱼的手法堪称一绝，哪儿学的。
作者: li88120    时间: 2011-9-14 20:58

这就是鲳鱼啊，干烧的，看着不错，听说孕妇吃这个营养好，学习下，给老婆做。
作者: 汉室宗亲    时间: 2011-9-14 21:44

好复杂的做法哦，我又不会做饭，这个有点难度哦，还是请各美女来做吧
作者: ljmtxy    时间: 2011-9-14 22:24

感觉楼主的这个平鱼的做法和那个红烧鱼头的做法如出一辙 家庭不便之处是太费油了
作者: tk747    时间: 2011-9-15 13:57

感觉上 很麻烦啊。。。越往后看 怎么越有黑作坊的味道（只是感觉 没比的意思 最近新闻老伯） 是挺不错的。呵呵
作者: wxhh    时间: 2011-9-15 14:01

这个叫平鱼啊，我们这边不知道叫什么鱼啊，好像没看见有卖的。楼主是大厨啊，专门烧食堂的吗，够水准啊，看上去蛮不错的。
作者: postlist    时间: 2011-9-15 14:50

烧平鱼有时候里面多加蒜可能会更好，做好鱼以后，蒜也很好吃。



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