[转帖] 老妈蹄花汤[6P]

aioria

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1楼大中小发表于 2020-1-28 13:09 只看该作者

老妈蹄花汤[6P]

用料

猪蹄
2个
芸豆
1小碗大概100克左右吧
葱
半棵
姜
1大块
八角
2个
香叶
1片
花椒
20粒左右
黄酒
50克
盐
适量

1. 先将猪蹄处理干净剁成小块。芸豆提前一晚泡发。葱切段，姜切片。

2. 将猪蹄冷水下锅，大火将水烧开。

3. 水开后，将表面的浮末撇干净。

4. 要多撇几次，直到浮末几乎看不到为止。保持中火盖盖煮上20-30分钟。

5. 放入葱姜、八角、花椒、黄酒，水开后转小火，煮60分钟左右。然后放入芸豆、加盐调味，再煮30分钟左右即可。出锅前撒上香葱末。

6. 吃的时候可以准备一份蘸料来吃猪蹄，根据自己口味用辣椒酱、盐、糖、生抽、陈醋调个蘸碟。

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wkj710118

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2楼大中小发表于 2020-2-16 14:30 只看该作者

啊看起来好软烂啊

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tyln

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3楼大中小发表于 2021-7-20 17:27 只看该作者

嘴喜欢吃猪蹄了，但吃多了又容易胖。收藏了，想吃的时候照着做。感谢

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365wowo

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4楼大中小发表于 2021-8-19 21:05 只看该作者

这种做法的碲花汤好吃不腻，当然蘸料也要做得好

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kuang13

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5楼大中小发表于 2021-8-22 10:20 只看该作者

芸豆没用过，我一般用的都是黄豆，其实老妈的味道就是时间的味道，耐心的用小火慢慢炖，千万不能着急，等蹄花的角质都炖到豆子里，就可以大快朵颐了

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