打印

[转帖] 麻辣素火锅

zzaliani 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-3-22 14:08 只看该作者

0

麻辣素火锅

原料：如下图，从左上依次为：黄豆芽、马蹄、豆腐、莴笋和黄花菜、平菇、红薯粉条、芹菜
调味料：素火锅底料、花椒粒、八角、桂皮、姜片、干辣椒、紫苏叶

做法：
１、原料处理成上图如示的，其中红薯粉条因为是干的，要用滚水浸泡至略软；黄花菜也用水泡软；芹菜切成短条。
２、起锅热略多油，放入姜片、花椒粒、八角桂皮、干辣椒炒香，加多水（根据人数而定），待水滚后，将原料逐个逐个放入，注意不要频繁搅动，以免豆腐被翻碎了，待煮开后，再放入火锅底料和紫苏叶，继续煮，待所有原料都入味后，就可以吃啦！
心得：
１、个人觉得马蹄（也叫荸荠）一定要放，因为在辣味中，它的甜味显得很特别。
２、紫苏叶在调味料中也很重要，一般在市场卖煲汤材料的地方有，这次买的是干的，用时去掉杆，只用叶子。成品火锅的味道就因为有了紫苏叶才会特别的香。
３、这次用的火锅底料的牌子是“素斋”（香辣味的），就在深圳那家做素糕非常好吃的F2买到的，味道很正。
４、如果有魔芋，放在里面更好吃；但注意不要放白萝卜，因为会使汤底变了味道。

TOP

作者的其他主题:
3元中餐，有荦有素，材料十足噢(加晚饭烤饺制作过程哦） [11P] 经典瘦身五招健康瘦身不再胖海南美食之--牛腩煲[5p] 十种最牛的清肠排毒美食胶东特色~~~焖锅鱼【8P】喝茶的八大误区

就跟寡妇有缘该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-3-22 14:15 只看该作者 0 麻辣素火锅看起来菜很不错，里面辣椒少点，在就是里面没有肉呀，是素食菜吗
	TOP

alldr

LEVEL 1

积分: 4
金币: 191 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-1-7
最后登录: 2018-8-16

3楼大中小发表于 2010-3-22 14:18 只看该作者

0

其实还是多少应该配点肉比较好，不然煮出来总觉得差点味道。

TOP

yaodm2009 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-3-22 16:31 只看该作者 0 有点像麻辣烫的呵呵,不过看着很漂亮的一定也很好持的了呵呵
	TOP

为是

LEVEL 1

积分: 3
金币: 136 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-2-13
最后登录: 2012-1-24

5楼大中小发表于 2010-3-22 18:01 只看该作者

0

偶尔也吃吃素嘛，或许有大不一样的感受呐，

TOP

jianzheng123aa 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-3-22 18:27 只看该作者 0 看起来一般吧，像我们这里的冒菜一样，这菜刚吃还可以，到后来就越吃越没吃头了
	TOP

开心汤该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-3-22 22:09 只看该作者 0 嗯...爲什麽一定要吃素火鍋呢? 其實吃點肉也很好的吧宗教人士就不提了
	TOP

auko510 该用户已被删除

8楼大中小发表于 2010-3-23 15:07 只看该作者

0

火锅要油多，素的烫多了就无油也让香味尽失，越吃越无味，所以吃火锅一定要先烫荤菜后素菜。
你的帖子也算图文并茂，但我认为真的吃到后来会索然无味的，不赞同这种吃火锅的方法。吃火锅就不能怕油荤，不能考虑什么重油大荤不健康之类的，想要那个口味就别的不要考虑。

TOP

wspsr

Ban to Visit(禁访)

积分: 6
金币: 285 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-12-25
最后登录: 2018-2-22

9楼大中小发表于 2010-3-26 11:46 只看该作者

0

川菜讲究色香味俱全，一看这个素火锅就缺少色，让人勾不起食欲。火锅的经典菜品是毛肚，黄喉。这些东西还是不吃为好。

TOP