[一代综师]黄瓜、苦瓜靠边站，夏天就该吃这菜！随手一蒸，消暑去火，常吃对脾胃好！[8P]

炎炎夏日，热浪滚滚，一年中最炙热难耐的三伏天就要来到了，三伏天最大的特点就是暑热重、湿气重，人往往会出现食之无味，卧不成眠的现象，特别是厨房，俨然成了“重灾区”，每次做完饭，那简直就跟“上大刑”一样，大汗淋淋，苦不堪言，因此，简单的蒸菜成为了餐桌上的时尚，而蒸豆角则是夏季的消暑佳品。



豆角被李时珍赞为“豆中之上品”，其营养极高，口感脆嫩，味道清新。它富含多种维生素和和植物纤维，同时还含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质的含量也高于其它蔬菜，具有清热去火、解渴除烦、益气健脾、健胃消食、健脑补脑等功效，夏季常吃豆角，有利于补充营养和增强身体抵抗力。



俗语说“夏吃豆，胜吃肉”，豆类食物和蔬菜的共性便是性平，有化湿健脾的功效，而豆角却是二者的综合体，既有豆的特性，又有蔬菜的鲜美，所以豆角也被称为“蔬菜中的肉类”。它的吃法也是多种多样的，可以炖着吃、可以炒着吃、可以凉拌吃、亦或是蒸包子吃，无论怎么吃都十分的营养美味，但是夏季，最简单的做法还是蒸着吃，消暑去火，常吃对脾胃好！



【蒸豆角】：

1、一把豆角清洗干净后，先去头去尾，然后按照自己喜欢的大小切成小段，接着为了更好的入味，要先腌制一下，加入1勺盐，充分搅拌均匀后腌制10分钟；一小块胡萝卜切成细丝备用。



2、把豆角中杀出的水分倒掉，然后放入胡萝卜丝，接着磕入2个鸡蛋，并充分搅散，接着分少量多次倒入豆面和玉米面，边倒边用筷子上下搅拌，让豆角均匀地裹上面粉，搅拌至豆角表面沾满面粉即可，不需要倒太多。





3、起锅加水，放入蒸屉，然后在蒸屉中铺上一层打湿的笼布，再开大火烧开，这样做可以防止豆角和笼布粘连在一起，接着倒入抖散的豆角，盖好锅盖，大火烧开后再蒸8~10分钟，如果豆角较老，蒸的时间要适当加长。



4、趁着蒸豆角的空档，准备料汁：大蒜要多一些，剁成蒜末即可，小葱切成葱花，香菜切成香菜末，这些都放入碗中，然后分别加入盐、白糖、生抽、米醋和芝麻香油，能吃辣的朋友可以再加入一勺辣椒油，完全搅匀后再把它倒入装有豆角的盆中，再次充分搅拌均匀后就可以装盘了，美味即成。



豆角这样做，脆嫩可口，调味适中，带有蒜香，配上微微的辣味，味道层次非常丰富，而且越嚼越香，既能当菜又能当饭，蒸上这么满满一大盘，足够两个人吃了，又香又解馋！

蒸菜其实非常好，首先不用油，不会摄入过多的油脂，还能保持蔬菜的原味，有益于身体健康。