lygsab

杀蟹：大闸蟹用铁签或剪刀破蟹甲穿心（蟹心大约在中间的位置，用铁签刺不准，用剪刀比较好），接着去软壳，用软毛刷洗刷干净；



接着将螃蟹剪去小腿，解小块，拆蟹盖，去腮备用；大葱切段，小葱切花，生姜切片，干辣椒切段备用；



锅中入油（多放点）烧至七成热；



放入螃蟹，略炸至金黄；


将炸好的蟹捞出备用；



炒锅中加入少量油加葱段、姜片、花椒、辣椒、香辣酱、豆瓣酱中火爆香；


放入蟹块翻炒2分钟；



加入一罐啤酒大火烧开，并加入白糖、胡椒粉、盐调味；



接着放入大蒜，大火焖煮收汤；



起锅前最后加入花椒粉、蚝油、少许醋调味即可，口味根据个人喜好就行了。


撒上小葱花，就可以上桌了。

小窍门：1、调料的比例根据个人喜好。 2、醋只需加一丁点，提味儿足矣。

[ 本帖最后由 lygsab 于 2015-10-24 20:31 编辑 ]

boff2000

好多蟹黄，看着就有食欲

hanquanlv

一般切面先炸，不然蟹黄容易掉，火候够了再炒。

654123312

只喜欢吃蟹黄，其实感觉螃蟹都没什么肉，不知道为什么这么多人喜欢

falaer388

这是大餐啊，现在正是吃螃蟹的好时候。