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标题: [转帖] 秘汁酱排骨[6P] [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2011-11-7 19:16 标题: 秘汁酱排骨[6P]

主料：猪小排500克
调料：鸡精适量/姜5克/料酒1大勺/甜面酱2大勺/大葱5克/白芝麻适量/植物油300毫升/海鲜酱2大勺/高汤200毫升/白糖1大勺/辣椒粉适量
秘汁酱排骨的做法：
材料集合图：

排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨

再准备半锅清水，加入葱姜片，倒入料酒，将排骨煮熟

准备小点的锅入油烧五六成热，入煮好的排骨中小火炸成金黄色。将炸好的排骨捞出待用

锅入少油加入白糖，炒出糖色

依次加B料（植物油1小勺、李锦记海鲜酱1-2大勺、甜面酱1-2大勺、高汤200ML、糖1大勺、自磨辣椒粉随意、鸡精适量）和芝麻炒匀

加入排骨翻炒，大火将汤汁收浓即可

小技巧：
1、去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。

2、炒白糖的时候要用中小火，火大糖可容易炒糊了。

3、煮排骨的汤可以打个菜汤或者煮面都相当不错。

作者: lvhaha123 时间: 2011-11-7 19:40

看起来不错，挺诱人的，最主要看似不麻烦

作者: cloudreamer 时间: 2011-11-7 19:46

看上去不错感觉很难做出来啊要这么多东西

作者: hsg6628 时间: 2011-11-7 20:34

看看就想吃就是有糖望而兴叹不缺糖了不放糖还好吃吗

作者: passwind123 时间: 2011-11-7 22:12

经典的做法，

学到好招数了，谢谢，明天就去买材料试试

作者: 麦猪兜兜 时间: 2011-11-7 22:20

看起来很甜啊，有没辣椒蒸排骨的做法？我爱吃辣的

作者: 我中意 时间: 2011-11-7 22:26

最近正在学做菜，，不过还是起步阶段啊。。
下次有机会来按着这个来做个排骨

作者: sezhongse002 时间: 2011-11-7 22:30

看着就很想吃，我是肉食动物，非常喜欢吃肉，一定要尝试一下这种做法。

作者: 汉室宗亲 时间: 2011-11-7 22:41

做法简单，味道鲜美，很适合一个人自己做来玩，呵呵

作者: fj007008 时间: 2011-11-7 22:45 标题: 口水都流了，看到太巴适了，估计自己都做不好。

口水都流了，看到太巴适了，估计自己都做不好。

作者: ANDYDADA 时间: 2011-11-8 01:55

感觉这样的极品的菜品味道绝对是没得说的相当的不错

作者: supersexin 时间: 2011-11-8 08:46

猪小排是万能食材，这种做法突出辣味，能开胃促进食欲，样子也漂亮

作者: 秦蝶 时间: 2011-11-8 08:56

料汁配比相当讲究，海鲜酱的加入非常有特色，排骨的味道更加丰富了。

作者: mingyuexin 时间: 2011-11-8 10:45

哇，色泽好漂亮啊，看着就有食欲，做一道试一试。

作者: 紫色絮林 时间: 2011-11-8 13:25

这种菜再过一阵子老百姓就要吃不起了，排骨太贵了

作者: itnothing88 时间: 2011-11-8 13:50

口水ing，可怜的我还没有吃饭呢就看到这贴了。

作者: bosi=wangzi 时间: 2011-11-8 14:06

装盘很讲究啊，配合这拍摄，看着都馋人

作者: Aphroditus 时间: 2011-11-9 01:51

图上的卖相很不错，看的人口水止不住，酱排骨确实好吃啊

作者: wang2109 时间: 2011-11-9 03:01

看着就很想吃，学到好招数了，谢谢，明天就去买材料试试

作者: cuiran123 时间: 2011-11-9 04:10

看起来很好吃做法也不是很难可以学来试试

作者: so-wrong 时间: 2011-11-9 17:34

这个跟糖醋排骨的做法有类似,前面差不多,就是酱料有不同!

作者: 开心2046 时间: 2011-11-13 13:56

排骨可是我的最爱了，而且做法也不算太复杂。

作者: 风魂梦 时间: 2011-11-14 15:46

看上去很好吃的样子，口水都快流一地了，以后一定要尝试一下

作者: fzy01 时间: 2011-11-14 15:56

排骨颜色很正，做法也比较简单。可惜我不能吃辣的。

作者: xiaohu147 时间: 2011-11-14 17:28

以前吃白骨米饭，自己想去做做，但是就是做不出那个味道啊。

作者: xygoon 时间: 2011-11-14 17:47

太好吃了，就是自己做不好啊。看到口水都流了，还是要多试才行。

作者: AV2211 时间: 2011-11-14 19:25

很好看，吃起应该不错，做法也不难，，可以来学习

作者: xd6385085 时间: 2011-11-14 19:54

想吃！！在这边太难吃到地道的了！！！

作者: dickyzho 时间: 2011-11-14 19:56

明天就去买材料试试，看着就很想吃，尝试一下这种做法。

作者: tt88tt88 时间: 2011-11-14 22:21

看起来好诱人啊还没晚饭。。。还在加班好饿。。。

作者: chuitihe 时间: 2011-11-15 22:07

秘汁酱排骨看起来不错，挺诱人的，口水都快流一地了。

作者: LILIL 时间: 2011-11-15 22:18

看起来很好吃的样子啊！

作者: 航邦 时间: 2011-11-15 22:22

好看好吃,但份量太少了点,只够一个人食用.

作者: 御将棋驹 时间: 2011-11-15 22:24

我超级爱吃排骨，平常就总自己做排骨吃，这个一定好学学，看的我都留口水了！

作者: qyg12315 时间: 2011-11-16 00:25

看起来令人食指大动，肚子饿了。。勾引人啊

作者: 虎、虎 时间: 2011-11-16 06:58

这道菜不错，色香味俱全，很喜欢吃的，赞一个。

作者: xiaocaolove 时间: 2011-11-16 11:46

真是午餐时间，看了好馋啊。这道菜一定要学，就冲这颜色

作者: cara 时间: 2011-11-16 15:13

没尝过，话说每个人做排骨味道都不同的，有机会试试吧，我还是喜欢糖醋排骨。

作者: boomer 时间: 2011-11-16 15:29

食材都能让能买到，烧出这样的味道就真的不容易了

作者: qhzhbfgj 时间: 2011-11-19 21:30

真诱人，做法介绍的非常仔细，不知牛排如何做！

作者: 王俊肚 时间: 2011-11-20 09:25

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作者: ychn 时间: 2011-11-20 09:41

看起来非常不错的排骨，今天就去做了给宝宝吃！呵呵

作者: 灵通小子 时间: 2011-11-20 09:42

图看不到看楼上评论不错找资料看看

作者: fredhsh 时间: 2011-11-20 09:54

太诱人了啊，就是感觉有点少啊，真想吃啊。。

作者: mara88 时间: 2011-11-20 10:00

确实是十分的诱人，又有做法在后，自己一定要亲自下厨试试

作者: wjingjing 时间: 2011-11-20 21:59

下次自己少来吃吃，感觉味道很好哦

作者: tang-love 时间: 2011-11-21 11:08

黄灿灿，亮晶晶的，看着好友食欲！

作者: 红豆芽 时间: 2011-11-21 11:23

看不到图，不过我特别喜欢吃这个菜，我今天晚上就去照着方法弄一下，谢谢楼主发的这个贴

作者: nx1102 时间: 2011-11-21 13:57

这排骨做的看着就有食欲啊真想尝尝

作者: 梦中雪飞 时间: 2011-11-21 18:39

LZ图挂了，没有图也不知道做出来是什么样子的！

作者: pfqs 时间: 2011-11-21 18:41

看的我口水都流出来了，明个就去买排骨试试去

作者: li329167627qi 时间: 2011-11-21 18:49

看看就想吃就是有糖望而兴叹不缺糖了不放糖还好吃吗

作者: peices 时间: 2011-11-21 21:44

以前总做排骨炖豆角，这种做法还没尝试过，学习了！

作者: fredley 时间: 2011-11-21 21:50

还有用油炸的过程啊？那看起来就不是很健康哦

作者: j8704181 时间: 2011-11-22 11:12

谢谢大厨的精彩推荐，有机会自己一定要尝试一下

作者: 111555777 时间: 2011-11-22 11:31

支持支持支持！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: saltwaterroom 时间: 2011-11-22 11:50

楼主能补一下图么，光看文字不是太好把握哦~

作者: westandy 时间: 2011-11-22 11:52

看着一段段晶莹剔透的小排骨段，让人口水都流出来了，要是我来做的话一定会多放些糖，我比较喜欢甜食的，谢谢分享美食！海鲜酱应该是秘汤的关键吧？

作者: dw17463 时间: 2011-11-22 11:55

看看就想吃就是有糖望而兴叹!!!

:cry :cry :cry

作者: plok123 时间: 2011-11-22 12:17

看起来真漂亮,不知道自己做能不能做这样子.

作者: rx55cd 时间: 2011-11-22 12:47

相当不错啊，很可口的样子，下饭下面最爽了。

作者: my565945179 时间: 2011-11-27 15:35

看了就有一尝为快的感觉，这味道应该也是很不错的！

作者: 8ximen 时间: 2011-11-27 15:53

蜜汁排骨做的好的话真是无话可说，要不然就是肉老如渣

作者: a87852617 时间: 2011-11-27 16:09

卖相不错，就是要学会控制好火候，这个菜不是新手做的，起码我一开始的时候就做不出来。我已经有3年的厨艺。不过楼主的贴图还是让人垂涎欲滴！

作者: akm-74 时间: 2011-11-27 17:07

甜口的，呵呵，我的最爱了，酱汁最好吃了。不错不错

作者: smocp 时间: 2011-11-27 17:32

味道鲜美，看起来很甜啊，口水都流了，呵呵

作者: schlieffen1 时间: 2011-11-27 19:03

啊啊呀不得了口水流到键盘上了以后看这种图得小心

作者: aabbaa139139 时间: 2011-11-27 19:49

无锡的酱排骨是江南有名特产，味道鲜美，明天就去买肉试试。

作者: keleba037 时间: 2011-11-27 20:29

看上去真不错，口水都出来了
味道肯定不错

作者: ikilltiger 时间: 2011-11-27 20:29

看起来口水直滴啊，太诱人了。

:s_2: :s_2:

作者: chenshanghao 时间: 2011-11-27 20:43

秘汁酱排骨，我老婆做的也很好吃的。特别是红烧排骨，那真是一绝

作者: roselia 时间: 2011-11-27 20:48

看起来好诱人而且非常的秀色可餐哦。美味

作者: wcf2006cc 时间: 2011-11-27 20:48

辣味+红烧抵挡不住

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