[转帖] 美味源泉—高汤

募然回首

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61楼 大中小发表于 2011-3-16 20:24 只看该作者

高汤

每次总是想预备一些可是总是用不完还不好存放饭店里用量大就好办多了

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zh2n9y11 该用户已被删除	62楼大中小发表于 2011-3-16 22:52 只看该作者 0 看过人民大会堂的厨师吊高汤，一个很重要的步骤就是打了一大盆蛋清下去，吸附杂质，然后将蛋清捞起来扔掉。
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eyenokia

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63楼 大中小发表于 2011-3-17 03:44 只看该作者

高汤的熬制一般适用于饭店之类的啊
家庭的话感觉比较费工费力了

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6zzzzzz6

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64楼 大中小发表于 2011-3-17 03:52 只看该作者

关键是这玩意储存起来实在麻烦，炖少了好放冰箱不过浪费效率，炖多了又实在没地方放，所以一般家庭就算知道高汤的好处也没什么心情做了

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askljl002

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65楼 大中小发表于 2011-3-17 04:56 只看该作者

制作实在是麻烦啊，很早就想用高汤做菜了，看来只能作罢。

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hhs888 该用户已被删除	66楼大中小发表于 2011-3-17 09:15 只看该作者 0 打听一下，做好了。怎么保存呢？冻起来？？？本帖最近评分记录 mkopji 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2011-3-17 10:53
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cbb0304 该用户已被删除	67楼大中小发表于 2011-3-17 10:56 只看该作者 0 高汤鲜美，是最高级的做菜用品，可是高汤如何保存啊，放在冰箱里时间长了就不好了，也不能一次一做啊
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liub 该用户已被删除	68楼大中小发表于 2011-3-17 11:12 只看该作者 0 过去饭店里全是用高汤调味的，不像现在用味精。
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s3210127

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69楼 大中小发表于 2011-3-17 11:15 只看该作者

看着都流口水出来了。谢谢楼主了。一定要试试

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vista52

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70楼 大中小发表于 2011-3-17 21:27 只看该作者

家里做的汤会比外面饭店的少很多味精，这种又不难做，自己还是要学学啊

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