[转帖] 美味源泉—高汤

hongdouwo

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71楼 大中小发表于 2011-3-17 21:59 只看该作者

有句话不是说的好么，唱戏的腔，炒菜的汤，这个就说明了高汤在炒菜中的重要性。

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ray861021

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72楼 大中小发表于 2011-3-18 03:20 只看该作者

现在高汤超市都有现成的浓缩高汤，自己炖太麻烦了

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roykong 该用户已被删除	73楼大中小发表于 2011-3-18 12:16 只看该作者 0 高汤是饭店的用量吧。家庭里面做这样的高汤太有难度了，10公斤的水，一般的锅子估计放不下去呢。
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666000 该用户已被删除	74楼大中小发表于 2011-3-18 15:29 只看该作者 0 一直听说厨师烧菜都要用高汤，说实话对高汤真的没什么概念，看了帖子算是好好上了一课！谢啦！
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xihuanladeng 该用户已被删除	75楼大中小发表于 2011-3-19 07:56 只看该作者 0 高汤的制作也不容易呀光时间就不短呀，我们以前只是简单的用骨头汤和鱼汤当高汤使用。
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YLRMM

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76楼 大中小发表于 2011-3-19 10:56 只看该作者

高汤做很多的菜都要用到，酒店里的菜做的好就是因为他们有高汤，在家不可能天天都有高汤的。

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madnono

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77楼 大中小发表于 2011-3-19 11:54 只看该作者

很喜歡各種高湯　　但是味道現在不如從前了　也許是工藝簡易了吧

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sisnjnj

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78楼 大中小发表于 2011-3-20 16:00 只看该作者

每次看到别人用高汤，老是不知道是什么，今天长见识了！

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light2837

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79楼 大中小发表于 2011-3-20 16:30 只看该作者

骨头汤啊，用在做米线，粉丝汤都很好呀

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myjphoney 该用户已被删除	80楼大中小发表于 2011-3-20 22:12 只看该作者 0 汤喝起来，真的很鲜，很喜欢喝，但没想到要花这么多心思。
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