[转帖] 石锅香辣蟹

金秋时节，风清天蓝、花黄蟹肥，正是人们把酒、品蟹的最好时光。蟹的吃法多种多样，可清蒸、可火锅、可爆炒，每种做法都风味各异，美味无比。

　　深秋的星城，吃蟹行动已早早开始。今年除了清蒸大闸蟹、一品香辣蟹、口味秘制蟹等几种传统蟹的吃法外，“石锅香辣蟹”这一蟹的新式吃法正在星城悄然流行。据这一菜式创新者华云美食城的大厨介绍，利用石锅作为烹制蟹的器皿，可让蟹的美味更加充分地释放出来。石锅具有很好的保暖特点，不仅能长时间保留住蟹的鲜香，而且在这凉意渐浓的深秋吃起蟹来会感觉更加的温暖。同时随着“大长今”的热播，这种类似韩国料理的石锅菜式，让星城的食客吃起来也感觉更加时尚。

　　“石锅香辣蟹”选用天然石材做成的石锅，放在火上烧热后，再将炒至六、七成熟的蟹放入石锅中，加入烧好的鸡汤及秘制的香辣调味料，让滚烫的石锅将其全部煲熟。蟹用鸡汤来煮，感觉特别鲜香，尝一口，鸡汤滑嫩爽口，蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。加入的秘制香辣调味料，让石锅里的蟹看起来红黄相间，饱满的色泽中透出诱人的鲜亮。香辣的烹制方法，把螃蟹的寒性，辣椒的热性，一阴一阳有机地结合起来，入桌香盈扑鼻，入口香味不散；辣而不燥，辣而除湿，对于嗜好香辣的人来说，口感特别过瘾，很是招人喜爱。新鲜的蟹肉，肉质紧实肥厚、有韧性和纤维质感，浓郁的香辣反衬着蟹肉的细甜，鲜辛与腴硕在口间交织。吃得颊齿留香不算，胃里也满是踏实。

　　“石锅香辣蟹”就这样让你吃出不一样的美妙感觉，吃出不一样的美食新时尚。