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[转帖] 太原东坡茄子

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太原东坡茄子

[url=]原材料/调料:[/url]
茄子、瘦肉、葱、姜、冬笋、盐、酱油、白糖、味精
[url=]制作方法/流程:[/url]
(1)将茄子去皮,切成厚4厘米,宽6厘米见方的块。 (2)在茄块平面剞大十字花刀,深度1/2,然后放进六成热油锅中炸透,至金黄色时捞出,锅中放少量油;再放入肥瘦肉末,煸炒变色,然后放入葱、姜、冬笋末同炒;加盐、酱油、白糖、味精,调好味后,将肉末放入碗中成十字形,将炸好的茄块刀面朝下,放十字肉末旁成正方形,加少许鸡汤淹没茄块。
(3)上笼蒸30--35分钟,扣入盘中,原汁勾水粉芡,淋点明油在茄块上即成。

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