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泰式海鲜炒面的做法



先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同

煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味

炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用


重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味





翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅




1、炒面条最好用筷子操作，这样比较容易保证面身的完整，也能更均匀的入味。

2、鱼露味道稍咸，所以建议最后在加盐，以免味重。

3、炒面作为主食，不能过于油腻，可以搭配肉类、蔬菜，这样健康一些。

4、椰子粉、柠檬汁的添加不仅能缓解油腻，还能使菜带有异国风味。如果使用椰浆，请酌请减量，尽量减少剩余汤汁，保证面条充满弹性。

5、调味料可以根据自己的喜好添加，也可以使用咖喱粉、番茄酱等等，都是不错的选择。

成品看起来很漂亮，似乎“泰式”的关键在于鱼露、椰浆、柠檬。如果改变这些配料，很容易就做出其他风味的炒面了。

在泰国的口味比国内好多了，可见调料和做工的的重要！

狼爱了

看了半天 鄙人最想知道的那个面条是什么类型的面条啊 貌似我买的不行

面条用市场卖的那种中式的炒面面条不知道行不行

fatiom

感觉很简单，不知道味道如何，还是喜欢兰州拉面的炒面，面很筋斗

zlf19810306

感觉很是一般，一点都看不出来有什么特色。

lymt

做法很简单，不过既然是泰式的应该偏辣才对，那个大虾真的很有食欲

zhangying636

面食配上海鲜别有一番风味，因为吃麻辣的面吃得太多了

cyh5678

所谓的泰式不过是在中国5000年文化下传统的中华炒面所改良的 应该算的上是抄袭了