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[转帖] 泰式海鲜炒面

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泰式海鲜炒面


泰式海鲜炒面的做法



先将新鲜面条煮至7成熟,面身开始变软时沥干水分捞出,并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连,大致步骤和作凉面相同

煮面的同时可以将青菜洗净,北极虾自然解冻,鲜肉片加入少许盐入味

炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油,加热到5成热,放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味,然后盛出备用


重新加热炒锅,四成热时放下煮好的面条,此时最好用筷子来翻拌,这样不易碎。待面条温度升高后,加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味





翻炒均匀面条变色后,加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀最后加入青菜,适量味精拌匀后立即出锅




1、炒面条最好用筷子操作,这样比较容易保证面身的完整,也能更均匀的入味。

2、鱼露味道稍咸,所以建议最后在加盐,以免味重。

3、炒面作为主食,不能过于油腻,可以搭配肉类、蔬菜,这样健康一些。

4、椰子粉、柠檬汁的添加不仅能缓解油腻,还能使菜带有异国风味。如果使用椰浆,请酌请减量,尽量减少剩余汤汁,保证面条充满弹性。

5、调味料可以根据自己的喜好添加,也可以使用咖喱粉、番茄酱等等,都是不错的选择。

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成品看起来很漂亮,似乎“泰式”的关键在于鱼露、椰浆、柠檬。如果改变这些配料,很容易就做出其他风味的炒面了。

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在泰国的口味比国内好多了,可见调料和做工的的重要!

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看了半天 鄙人最想知道的那个面条是什么类型的面条啊 貌似我买的不行

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面条用市场卖的那种中式的炒面面条不知道行不行

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感觉很简单,不知道味道如何,还是喜欢兰州拉面的炒面,面很筋斗

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感觉很是一般,一点都看不出来有什么特色。

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做法很简单,不过既然是泰式的应该偏辣才对,那个大虾真的很有食欲

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面食配上海鲜别有一番风味,因为吃麻辣的面吃得太多了

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所谓的泰式不过是在中国5000年文化下传统的中华炒面所改良的 应该算的上是抄袭了

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