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[转帖] 妈妈私房菜--醋溜排骨[7P]

591101ls

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1楼大中小发表于 2011-8-19 09:09 只看该作者

妈妈私房菜--醋溜排骨[7P]

烹制方法　

材料：猪排骨（一斤）、葱、姜
调料：酱油、红糖、红醋、刀嘜纯正芥花籽油、炸排骨粉

1　小排骨剁成三四厘米见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫，沥干水

2　用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制10分钟

3　烧热油锅，将排骨蘸上炸排骨粉，逐一放入油锅中炸

4　待排骨炸成金黄，用漏勺捞起，沥干油

5　锅内留余油，放入蒜片姜片爆香，加入小半碗酱油和醋调和汁，倒入排骨翻炒均匀

6　临出锅前，加入一小勺白砂糖，炒匀后即可上碟趁热吃

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wxhh 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2011-8-19 11:25 只看该作者 0 糖醋排骨很喜欢吃的一道菜啊，做做是不麻烦，但是要做的好吃还是蛮需要水准的，关键各种调料的搭配，糖醋的比例和肉的火候啊，差异性很大，要留意不要烧糊哦。
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周新雨

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3楼大中小发表于 2011-8-19 11:56 只看该作者

如果在下排骨后再加点青椒丝胡萝卜丝，那做出来的排骨就色香味俱全了

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mingxin59

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4楼大中小发表于 2011-8-19 12:33 只看该作者

排骨挺不好做的，有时很容易炒菜给炒老了！

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jcksxln

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5楼大中小发表于 2011-8-19 12:55 只看该作者

金黄色的排骨让人看着就流口水；如果排骨中再掺入些软骨，嚼味就更好了。

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radiumlai

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6楼大中小发表于 2011-8-19 13:27 只看该作者

不就是糖醋排骨吧？
我家的做的非常好吃

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archpal

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7楼大中小发表于 2011-8-19 13:54 只看该作者

糖醋排骨这个菜其实很普遍，但是想做好的确不容易。。。下次照着lz的方法试试

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yingguan 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2011-8-19 14:09 只看该作者 0 色泽看上去不怎么好看啊不如用蜂蜜还更软
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西藏四年轮回该用户已被删除	9楼大中小发表于 2011-8-19 14:42 只看该作者 0 看上去真不错啊，真想尝尝，自己也动手做一下试试
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q5365259

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10楼 大中小发表于 2011-8-19 15:39 只看该作者

头一次见不用炖的排骨,这样做中间的肉不会是生的吧

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