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All About Food | 美食频道
» 妈妈私房菜--醋溜排骨[7P]
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妈妈私房菜--醋溜排骨[7P]
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女性可能爱吃这样的,但我觉得还是红烧或是用高压锅压一下然后做火锅吃,排骨熬的汤涮菜营养也很丰富。甜酸的总吃不太习惯。
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这个排骨我很喜欢吃 但是每次自己煮的都是偏黑的很郁闷
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感觉做法还挺简单的,就是怕炸不好会炸黑掉。
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做过几回了,味道还可以,就是这个酸总是拿捏不好,不知道饭店是怎么做的
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我孩子比较喜欢吃的就是糖醋排骨了,但是我一般都是叫外卖,自己做的没有人家做的好吃。
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发表于 2011-8-19 18:01
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很经典的菜啊。。看上去颜色不错就是不知道味道如何
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糖醋排骨还差点事吧。感觉糖醋里脊更爽些。外焦里嫩。爽口。就是太甜了不好。稍微有点甜就完美。
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楼主这道菜典型的北方做法,排骨最好是小排,大排不适合这样做,并且要点肥肉,这样即使不用炸排骨粉也不会把排骨炸老了--放入白糖,收汁时将排骨放在里面翻炒,这样色泽会很鲜亮!一道不错的菜!
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发表于 2011-8-19 23:13
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看似简单的菜,但是调料最难的菜,一下没配好就前功尽弃。
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发表于 2011-8-19 23:22
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个人觉得这道菜的重点在于不能太甜或者太酸,有很多种做法都偏甜了,这样其实完全就掩盖了排骨原来的肉味
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