anewlive

豫菜名吃-健腐肉

健腐肉的做法：
将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片
放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。

健腐制法：
500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。

烹饪技巧：
蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。

菜品特色：
色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。

[ 本帖最后由 anewlive 于 2011-2-7 22:04 编辑 ]

模拟板

照着楼主的方法去亲自做一道这样的菜，感谢楼主的无私传授。

暴躁的包皮

我感觉搂主是在玩我们啊.
竟然放了150克的盐,不咸死才怪.就是15克也不得了了.反正不知道搂主要放多少肉.
就是再多肉,150克的盐也会挂掉.
不会像武林外传的小米一样,被齁的直接倒地.

tandong

看做法比较容易 ，就是看不见图啊，还一个问题，我觉得盐和酱油是不是多了点啊，会不会很咸啊？还是楼主打错字了？

444100802

看起来很好吃，对我的口胃，赶紧抄下来让女友做给我吃，谢了~

kehan8071

兄弟，图片看不到了啊，欣赏不到美食，光看文字介绍不直观哦

爱吃肉  感谢楼主介绍美食                 

但是图片不见了啊

dingdang117

不知道健腐是什么配料，但看做法应该蛮好吃的

戴礼帽的和尚

看着挺香 做法有些像东坡肉 菜品特色也挺像 哈哈 大部分中国菜的美味标准都是“鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻”

豆腐煮红烧肉么？肉要闷的烂汤汁腰浓豆腐才会入味