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[转帖] 茄子盖浇饭

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茄子盖浇饭

原料:茄子一到两个,切片
200g左右,切片。用盐酒,淀粉拌均。
蒜,5/6瓣,切片。
4/5小匙淀粉,沏成一碗淀粉水。
原料就这么多,开始做了
用平底锅炒鸡肉,才不会粘。
我炒了600g的肉片,实际不需要这么多。
热油滑散。放到一旁待用
另用一只大一点的锅,放油,下蒜片炝锅。这里油倒少了,后来我又加了一些。
香味出来后,下茄子,翻炒。加盐(平时做这么多茄子两倍的量),五香粉(十三香什么的都行,终于给它找到一个用途,另外,不要放得太少,它是这道菜提味的关键。),糖一饭勺,老抽。翻炒,如果太干加点水,别糊了。炒个几分钟。
看茄子软下去了,倒入鸡肉。再炒炒,这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
如果觉得茄子的软硬,咸淡都满意,就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
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  • btta 金币 +35 发帖辛苦啦! 2007-3-2 17:29

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