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All About Food | 美食频道
» 酸菜鱼[16P]
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酸菜鱼[16P]
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吃过,味道不是很好。
楼主,这些图都是你一个人拍的吗?
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kaikid
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发表于 2011-8-1 20:24
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每次都是超市买的酸菜鱼包加上超市买的冷冻鱼片,10分钟以内搞定一份香喷喷的水煮鱼片,不知道和楼主的DIY相比,味道如何.
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发表于 2011-8-1 20:29
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这道菜的关键我觉得还是在于酸菜
而酸菜又分为地窖型酸菜和老坛酸菜 老坛 就是众所周知的有菜坛子腌的 放上一短时间
味香浓郁 可以直接用于作料
地窖型酸菜 就是挖个地窖然后发酵腌制 这个味道就更加适合做汤 所以是酸菜鱼的上档配料
不要鱼 都是一不可多得的美味佳肴吖
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不会片鱼,要不有时间的话可以试试,还有就是汤也得弄好,要不味道不行。
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真棒
看着都好吃
别有一番风情
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mkopji
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php2010
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酸菜鱼在冬天吃很不错的,越煮越香;吃完了鱼再加几块豆腐简直是爽到心窝子里去了!
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wanglongGG
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发表于 2011-8-1 21:33
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很有名啊,据说合肥到处都有酸菜鱼馆。可惜我因鱼刺所以不喜吃鱼。
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发表于 2011-8-1 23:58
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从效果上看其实还是蛮不错的,汤汁很浓,鱼很嫩的样子,看到我直流口水,另,老大你家的锅可以换了。。
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曾经在贵州吃过酸汤鱼,当时的感觉就特棒!不知道贵州的和四川的口味有什么不同。
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发表于 2011-8-2 00:56
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现在做这种酸菜鱼比较简单,而且料理从超市就可以买成品,不过有一个川菜师傅跟我说过,鱼剁片后要用生粉泡一泡,这样做出来的鱼才爽口
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