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糖醋鱼[11P]

  糖醋鱼的做法

  材料集合图:

  

  

  将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁

  

  

  将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

  

  

  锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中

  

  

  当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用

  

  

  锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

  

  

  下番茄酱炒约半分钟

  

  

  改大火烹入滋汁勾芡

  

  

  起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

  

  

  

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把鱼炸老点我估计应该更好吃。吃起来更酥!

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不错,鱼烧的很好,尤其是煎鱼时鱼皮基本上没掉,这是需要一点的技巧的。

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这就是糖醋鱼啊,考到就流口水,我觉得老点跟好吃吧

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很不错,很喜欢吃糖醋鱼,用油炸鱼和做汁很关键

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回复 1楼 的帖子

看起来好爽啊,我还没有吃过糖醋鱼,这个应该是江浙菜吧

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天天钓鱼家里好多的鱼,上图好象是鲤鱼,不爱吃鲤鱼

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在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄糖醋鱼
酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。

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您的这种做法不是糖醋鱼的做法,您做的鱼叫油炸浇汁鱼。

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糖醋鱼的做法还是很有讲究的,炸鱼的火候很重要!

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